Lo studio Stefania Gentilini mette a disposizione del cliente le conoscenze necessarie per il rispetto del Regolamento (UE) n. 1169/2011 e (CE) n. 1935/2004.
COMUNICAZIONE ALLERGENI
Il primo riguarda i vincoli sull’etichettatura alimentare e prevede l’obbligatorietà di comunicare al cliente tutti gli ingredienti presenti nei vari alimenti venduti o somministrati sfusi, mettendo in evidenza gli allergeni all’interno di un libro degli ingredienti tenuto sempre a disposizione del cliente.
GESTIONE M.O.C.A.
Il secondo, invece, regola le caratteristiche dei materiali che possono entrare in contatto con gli alimenti (M.O.C.A), quali utensili da cucina e da tavola, recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio e ancora quei materiali e oggetti che sono in contatto con l’acqua (escluse le tubature idriche).
Il principio alla base del regolamento è che i materiali o gli oggetti destinati a venire a contatto, direttamente o indirettamente, con i prodotti alimentari devono essere sufficientemente inerti da escludere il trasferimento di sostanze ai prodotti alimentari in quantità tali da mettere in pericolo la salute umana o da comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche
Tutte le aziende che sono coinvolte nella produzione di materiali che, direttamente o indirettamente, entrano in contatto con gli alimenti, come ad es i produttori di packging e dei relativi componenti, l’industria alimentare, i produttori di sistemi e macchine di fabbricazione, riempimento e confezionamento di prodotti alimentari, così come tutte le imprese che importano, distribuiscono, formulano o utilizzano una sostanza, miscela o articolo, devono garantire per la sicurezza di ciò che stanno immettendo nel mercato, anche attraverso la richiesta di autocertificazioni dei fornitori a monte di tali materiali.
